ファスティングに効果的!酵素を加えた自家製ヨーグルトの作り方

1日ファスティング

ファスティングは、現代日本の栄養過多名食生活を見直し、少ない食事で栄養価の高いものだけを摂取することで胃腸を休める食事法です。
ファスティング中に取り入れる食事は、胃や腸に負担をかけず、代謝や消化を促進するようなものが理想です。

ここでは、ファスティングの効果をよりアップさせる自家製豆乳ヨーグルトの効果と作り方を解説します。

ファスティングに効果的!自分で作る豆乳ヨーグルトとは?

腸内環境を整える善玉菌、その代表ともいえるのが乳酸菌です。
便秘を改善するためにヨーグルトや牛乳を食事に取り入れる方も多いのではないでしょうか。

「生きた乳酸菌を腸に届ける」ために、さまざまな乳酸菌飲料、サプリメント、動物性発酵食品であるヨーグルトが市販されています。
実は、植物性の乳酸菌と豆乳ヨーグルトは自分でも作ることができます。
植物性乳酸菌の生息能力は、動物性乳酸菌の約10倍とも言われています。つまり、ファスティング中の胃腸をより効果的にリセットしてくれます。

自家製ヨーグルトのコツ

ヨーグルトの素となる植物性の発酵乳酸菌液を、「リジュベラック」と言います。
穀物、とくに小麦で作ることが主流ですが、より健康的な食材である玄米と水だけでつくることも可能です。

玄米を水に入れておくと、発芽します。
すると、玄米の外側の米のモミにふくまれる乳酸菌と酵母、麹が、浸水させた水に溶け込みます。
これを発酵させたあと豆乳にまぜて時間をおくことで、自家製豆乳ヨーグルトを作ります。

注意点は雑菌が入りやすいことです。
腐敗と酵素を見分けられるようにしましょう。
見分け方のポイントはにおいです。酸っぱいよい香りがしたら発酵ですが、いやなにおいがしたら腐敗のサインです。

容器はよく洗ってアルコールで拭くなどして清潔なものを使うことで、腐敗を避けるようにしてください。

豆乳ヨーグルトの素の作り方

・材料
玄米:1/4カップ
できれば化学農薬を使わないで栽培したものを選んでください。
水:1000ml

・作り方
1.玄米をボウルに入れて、流水で表面のごみを洗い流す程度に洗い、ざるにあげて水をきる
2.ボウルに洗った玄米を入れて、分量外の水を玄米がかぶる程度に注ぎ、常温で8~12時間程度浸水させる
3.夏場なら冷蔵庫で、冬場は常温で24~48時間おく
カビや腐敗を防ぐため、24時間ごとに作業を繰り返す
4.玄米粒をよく見て、角のような芽が出ていれば完成
5.清潔な容器に発芽玄米を入れて、水1000mlを注ぎ、常温で24時間おく
6.水が濁ってきて、小さな気泡ができたら茶こしで発芽玄米をこす

ファスティングに最適な豆乳ヨーグルトの作り方

・材料
無調整豆乳(大豆固形分10%のもの):200ml
豆乳ヨーグルトの素:50ml

・作り方
1.清潔な容器に豆乳ヨーグルトの素50mlと無調整豆乳200mlを入れる
2.軽くかき混ぜ、蓋をしめて常温で8~12時間おく(冬場なら1~2日)
3.容器を軽くゆすり、全体が固まっていることを確認できたらで完成

豆乳ヨーグルトは、夜のうちに仕込んでおけば翌朝の朝食に食べることができます。
少し手間はかかりますが、自分でつくることで成分が把握できるため、ファスティング中でも安心して口にできるためおすすめです。

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